Vörösboros-borókás marhapörkölt

• marhalábszár (3 cm-es kockákra vágva)
• füstölt szalonna (apró kockára vágva)
• vöröshagyma (kb. 3 fej, apróra vágva)
• zsír
• fokhagyma (zúzva)
• édesnemes pirospaprika
• paradicsompüré
• zöldpaprika (kockázva)

• száraz vörösbor (pl. kékfrankos)
• víz (adagonként pótolva)
• szem borókabogyó (enyhén összenyomva)
• babérlevél
• só
• őrölt kömény
• őrölt fekete bors

• keserű csokoládé

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: szulfit

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: glutén, tej, tojás, diófélék, földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám.

🔎 Rejtett allergén lehet a bolti termékekben: csokoládé (tej, szója, diófélék nyoma) — nézd meg a csomagolást.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. Egy vastag aljú lábasban olvaszd fel a 2 ek zsírt, és közepes lángon süsd ki benne a 80 g szalonnát, amíg a zsírja kiolvad és pirul (kb. 5 perc).
2. Add hozzá a 450 g hagymát, és kis lángon, kevergetve dinszteld aranyszínűre, szinte karamellesre (kb. 15 perc). Ettől lesz sűrű és édeskés a szaft.
3. Tedd bele az 1 kg húst, és nagy lángon kevergetve pirítsd 5 percig, amíg minden oldala kifehéredik.
4. Vedd le a tűzről, keverd bele a 2 ek pirospaprikát, a 3 gerezd fokhagymát és az 1 ek paradicsompürét, és azonnal öntsd fel a 300 ml vörösborral, hogy a paprika ne égjen meg.
5. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a 8 szem borókát, a 2 babérlevelet, az 1,5 tk sót, a 1/2 tk köményt és a 1/2 tk borsot. Forrald 2 percig, majd fedő alatt, nagyon kis lángon párold 1 órán át.
6. Add hozzá a kockázott zöldpaprikát, és párold tovább még kb. 1,5 órán át, amíg a hús omlós. Közben a 300 ml vizet 100 ml-enként pótold, amikor a leve nagyon elfő. A végén a szaft sűrű és fényes legyen.
7. Halászd ki a babérleveleket. Ha mélyebb ízt szeretnél, olvaszd bele a 10 g keserű csokoládét. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána.
8. Tálald nokedlivel, tarhonyával vagy főtt burgonyával, savanyúsággal.

• A borókától lesz enyhén vadas, erdei íze. Ha nincs boróka, 1 csipet szárított kakukkfű is jó. A bor helyett ugyanennyi húsleves is mehet, csak kevésbé lesz mély az íze. Másnapra még finomabb. A klasszikus, egyszerű változat: /receptek/marhaporkolt.