Mandulás mézes krémes

• finomliszt (a lapokhoz)
• darált mandula (a lapokhoz)
• porcukor (a lapokhoz)
• méz
• vaj (a lapokhoz)
• tojás
• szódabikarbóna

• tej (a krémhez)
• vaníliás pudingpor (80 g)
• kristálycukor (a krémhez)
• vaj (a krémhez, szobahőmérsékletű)
• mandulaaroma (elhagyható)
• habtejszín

• baracklekvár
• porcukor a szóráshoz

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: glutén, tej, tojás, diófélék

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám, szulfit.

🔎 Rejtett allergén lehet a bolti termékekben: pudingpor (tej) — nézd meg a csomagolást.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. Puding: egy bögrében keverd csomómentesre a 2 csomag pudingport és a krémhez való 100 g cukrot kb. 100 ml tejjel (az 500 ml-ből). A maradék 400 ml tejet egy lábasban forrald fel, öntsd hozzá a bögre tartalmát, és folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Fedd le folpackkal közvetlenül a tetején, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni (kb. 1 óra).
2. Mézes alap gőz fölött: egy hőálló tálban, lobogó víz fölött (a tál alja ne érjen a vízbe) keverd össze a lapokhoz való 120 g porcukrot, a 3 ek mézet, a lapokhoz való 60 g vajat és a 2 tojást. Folyamatosan keverve melegítsd, amíg a vaj elolvad és a massza kézmeleg-forró lesz (kb. 5 perc).
3. Tészta: a) Vedd le a tálat a gőzről, és keverd bele az 1 tk szódabikarbónát – a massza kicsit felhabosodik. b) Egy külön tálban keverd össze a lapokhoz való 300 g lisztet és 80 g darált mandulát. c) Ezt a száraz keveréket részletekben dolgozd a mézes masszába, és gyúrd sima, puha tésztává. Ha ragad, 1–2 ek liszttel még gyúrd át. d) Oszd három egyforma részre.
4. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Mindhárom tésztadarabot egy-egy sütőpapíron nyújtsd ki kb. 20×30 cm-es téglalappá, villával szurkáld meg, és egyenként, a papírral együtt tepsire csúsztatva süsd világos aranybarnára (kb. 6–8 perc). Rögtön, melegen vágd egyenesre a széleket.
5. Krém: a) Egy tálban a krémhez való 200 g vajat verd habosra, és kanalanként add hozzá a kihűlt pudingot (azonos hőmérsékletűek legyenek!), majd a mandulaaromát. b) Egy hideg tálban a 200 ml habtejszínt verd kemény habbá, és óvatosan forgasd a vajas krémbe.
6. Összeállítás: az első lapot kend meg vékonyan a 4 ek baracklekvárral, rá a krém felét, majd a második lap, a krém másik fele, végül a harmadik lap. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 12 órára (még jobb egy egész napra), hogy a lapok megpuhuljanak. Tálalás előtt szórd meg porcukorral, és meleg vízbe mártott késsel szeleteld.

• A lapok sütés után kemények – ez így van jól, a krémtől egy éjszaka alatt puhulnak meg. Ha nem várod ki, száraz lesz. A harmadik lap helyett a tetejére pirított mandulaforgács is mehet. A bolti mandulaaroma gyakran zöld színű, ettől a krém halványzöld lesz. Ha könnyebb, piskótás változatot szeretnél: Mandulás krémes szelet.