Házi májas hurka

A hurka friss, romlandó áru: a buggyantás után gyorsan hűtsd le, hűtőben (0–4 °C) 3–4 napig tárolható, vagy fagyaszd adagolva. Fogyasztás előtt mindig süsd át alaposan. Csak állatorvos által vizsgált sertésből.

• sertés fejhús, tokahús (főzve mérve)
• sertésmáj
• sertésbőrke és tokaszalonna
• rizs (nyersen; főzve kb. 3,5 kg)
• vöröshagyma
• zsír
• só (sima só – a hurka friss áru, nem kell bele pácsó)
• őrölt fekete bors
• morzsolt majoránna
• őrölt kömény (elhagyható)
• bél: 32–36 mm-es sertésvékonybél, kb. 25 m

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: a felsoroltak közül egyiket sem

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: glutén, tej, tojás, diófélék, földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám, szulfit.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. A fejhúst, a tokahúst és a bőrkét sós vízben puhára főzöd (kb. 2 óra); a májat csak az utolsó 10 percre teszed bele. A főzőlevet megtartod.
2. A rizst a hús főzőlevében félpuhára főzöd (kb. 10 perc), hogy a töltés után még szívhasson.
3. A hagymát apróra vágod, és a zsíron üvegesre párolod.
4. A húst, a májat, a bőrkét és a szalonnát 6–8 mm-es tárcsán ledarálod, összekevered a rizzsel, a hagymával és a fűszerekkel; annyi főzőlevet adsz hozzá, hogy lágy, de ne folyós masszát kapj. Megkóstolod és utánaízesíted.
5. Lazán töltöd a bélbe (a rizs még dagad!), és rudakba vagy karikákba kötöd.
6. 80 °C-os vízben (NEM forrva, különben kireped) 15–20 percig buggyantod, majd hideg vízben gyorsan lehűtöd, és kiterítve szikkasztod.

• Sütés: 180 °C-on, kevés vízzel, zsírral kikent tepsiben 35–40 perc, egyszer forgatva (lásd: Sült hurka-kolbász párolt káposztával). A töltést lazán hagyd, mert sütés közben a rizs még dagad.