Kacsamell narancsmártással

• kacsamell (bőrrel, kb. 350 g/db)
• só
• őrölt bors

• narancs (leve és 1 narancs reszelt héja)
• méz
• balzsamecet
• húsalaplé vagy víz
• étkezési keményítő
• vaj (a mártásba)

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: tej

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: glutén, tojás, diófélék, földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám, szulfit.

🔎 Rejtett allergén lehet a bolti termékekben: leveskocka, ételízesítő (zeller, glutén, szója) — nézd meg a csomagolást.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. A kacsamelleket vedd ki a hűtőből 30 perccel előbb. A bőrt éles késsel irdald be rácsosan, 1 cm-enként, úgy, hogy a húst ne vágd meg. Dörzsöld be az 1 tk sóval és a borssal.
2. Tedd a melleket bőrrel lefelé egy hideg, száraz serpenyőbe, majd közepes lángra. Süsd 10–12 percig, amíg a zsír kiolvad, és a bőr mélyen aranybarna, ropogós. A kiolvadt zsírt közben kanalazd le (később krumplit süthetsz rajta).
3. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Fordítsd meg a melleket, süsd a hús oldalát 1 percig, majd tedd a serpenyőt (vagy a melleket egy tepsiben) a sütőbe 6–8 percre (a hús belseje 57–60 °C legyen).
4. Vedd ki, tedd vágódeszkára, és pihentesd 8 percig.
5. Mártás: a serpenyőből öntsd le a zsírt, hagyj benne 1 ek-nyit. Öntsd bele a narancslét, a reszelt héjat, az 1 ek mézet, az 1 ek balzsamecetet és a 100 ml alaplét, és forrald 5 percig.
6. Az 1 tk keményítőt keverd el 1 ek hideg vízzel, öntsd a mártásba, és forrald 1 percig, amíg besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és keverd bele a mártásba szánt 20 g vajat.
7. Vágd a melleket ferdén 1 cm-es szeletekre, és a mártással, hercegnőburgonyával vagy párolt lilakáposztával tálald.

• A hideg serpenyőből indított sütéstől olvad ki szépen a zsír, és lesz ropogós a bőr.