Gombás rizottó

• rizottórizs (arborio vagy carnaroli)
• gomba (csiperke, erdei)
• vöröshagyma
• fokhagyma
• száraz fehérbor (elhagyható)
• forró zöldség- vagy húsalaplé
• vaj
• olívaolaj
• reszelt parmezán
• só
• bors
• petrezselyem
• kakukkfű

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: tej · elhagyható hozzávalóban: szulfit

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: glutén, tojás, diófélék, földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám.

🔎 Rejtett allergén lehet a bolti termékekben: leveskocka, ételízesítő (zeller, glutén, szója) — nézd meg a csomagolást.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. Egy serpenyőben a 400 g gombát a vaj felén (25 g) nagy lángon pirosra pirítod, sózod, kakukkfűvel ízesíted, és félreteszed.
2. Egy széles lábasban a 2 ek olajon a finomra vágott hagymát megpárolod, hozzáadod a 2 gerezd zúzott fokhagymát és a 300 g rizst, és 1–2 percig üvegesre pirítod (nem mosod meg!).
3. Felöntöd a 100 ml borral, és kevergetve elfőzöd.
4. Merőkanalanként adagolod az 1,2 l forró alaplét, és folyamatosan kevergetve mindig csak akkor öntesz újat, ha az előzőt felszívta (kb. 18–20 perc). A rizs legyen krémes, de a szem közepe kicsit roppanós.
5. Lehúzod a tűzről, belekevered a gombát, a maradék 25 g vajat és a 60 g parmezánt, 2 percig fedő alatt pihenteted, apróra vágott petrezselyemmel tálalod.

• A folyamatos keverés oldja ki a keményítőt, ettől lesz krémes. Az alaplé mindig forró legyen.