Diós és mákos bejgli

• finomliszt
• hideg vaj
• friss élesztő
• langyos tej
• kristálycukor (a tésztához)
• tojássárgája
• csipet só
• citrom reszelt héja (a tésztához)

• darált dió
• kristálycukor (a dióhoz)
• tej (a dióhoz)
• baracklekvár
• fél citrom reszelt héja (a dióhoz)

• darált mák
• kristálycukor (a mákhoz)
• tej (a mákhoz)
• mazsola (elhagyható)
• fél citrom reszelt héja (a mákhoz)

• tojás (a sárgája és a fehérje külön)

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: glutén, tej, tojás, diófélék · elhagyható hozzávalóban: szulfit

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. Egy bögrében a 100 ml langyos tejben elkevered a tésztához való 1 ek cukrot, belemorzsolod a 20 g élesztőt, és felfuttatod (kb. 10 perc, habos lesz a teteje).
2. Egy nagy tálban az 500 g lisztet a 250 g hideg, felkockázott vajjal és a csipet sóval morzsásra dörzsölöd, majd hozzáadod a 2 tojássárgáját, a tésztához való citromhéjat és a felfuttatott élesztős tejet.
3. Rugalmas, sima tésztává gyúrod, két egyforma részre osztod, fóliába csomagolod, és legalább 1 órára hűtőbe teszed (egy éjszakát is kibír).
4. Töltelékek, két külön kis lábasban: a) Diós: a dióhoz való 90 ml tejet a dióhoz való 100 g cukorral felforralod, egy tálban ráöntöd a 200 g darált dióra, és belekevered a dióhoz való citromhéjat és az 1 ek baracklekvárt. b) Mákos: a mákhoz való 100 ml tejet a mákhoz való 100 g cukorral felforralod, egy másik tálban ráöntöd a 200 g darált mákra, és belekevered a mákhoz való citromhéjat és a 30 g mazsolát. c) Mindkettőt hagyod teljesen kihűlni.
5. Mindkét tésztát kb. 25×30 cm-es téglalappá nyújtod. Az egyikre a diós, a másikra a mákos tölteléket kened egyenletesen, a széleken 1–2 cm-t szabadon hagyva.
6. Szorosan feltekered, a végeit behajtod, és a varrással lefelé sütőpapíros tepsibe teszed.
7. A tojást szétválasztod. A rudakat megkened a tojássárgájával, és 20–30 percre hideg helyre teszed, amíg megszárad. Utána a felvert tojásfehérjével kened meg, és újabb 20–30 percig szárítod — ettől lesz márványos.
8. Hústűvel vagy villával néhány helyen megszurkálod, hogy ne repedjen.
9. Előmelegített sütőben, 180 °C-on 30–35 perc alatt szép barnára sütöd.
10. Teljesen kihűlve szeleteld, különben morzsálódik.

• Ha reped a bejgli, általában túl nedves a töltelék vagy kimaradt a szárítás — a két réteg kenés közti hideg pihentetést ne hagyd ki.
• A töltelék legyen szobahőmérsékletű, ne meleg, különben a vaj megolvad a tésztában.