✅ Reklámmentes oldal — nincs felugró hirdetés, nincs videóreklám.
Lecsó
Klasszikus lecsó paprikából, paradicsomból és hagymából — kolbásszal vagy tojással is.
🍽️ Mivel tálald? Zöldséges rizs (köret)
Hozzávalók
Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.
Tartalmaz: a felsoroltak közül egyiket sem · elhagyható hozzávalóban: tojás
A hozzávalók alapján nem tartalmaz: glutén, tej, diófélék, földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám, szulfit.
🔎 Rejtett allergén lehet a bolti termékekben: hús- és töltelékáru (glutén, tej, mustár, szója, zeller) — nézd meg a csomagolást.
Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.
Elkészítés
A lépések mennyiségei is az új adagra átszámolva (kerekítve — a pontos értéket a hozzávalólista mutatja).
- A hagymát félkarikákra, a paprikát karikákra vágod, a paradicsomot meghámozod (forró vízbe mártva könnyen lejön a héja) és felkockázod.
- Ha kolbásszal készíted, a felkarikázott kolbászt a zsiradékon kicsit megpirítod, és kiszeded.
- A hagymát üvegesre párolod, belekevered a pirospaprikát, majd hozzáadod a paprikát.
- Néhány percig fedő alatt párolod, majd hozzáadod a paradicsomot, sóval és egy csipet cukorral ízesíted.
- Fedő nélkül, kis lángon 15–20 percig főzöd, amíg a paprika megpuhul és a leve besűrűsödik. Visszateszed a kolbászt.
- Tojással: a felvert tojást a végén ráöntöd, és kevergetve megsűríted.
📝 Saját jegyzetem — csak ezen az eszközön marad meg, a receptkártyára is rákerül
✏️ Elírást vagy rossz mennyiséget találtál? Jelezd, és kijavítjuk.
Tippek
- A lecsó akkor a legjobb, amikor a paprika és a paradicsom is szezonban van.
- Télire FAGYASZTVA tedd el: a kihűlt lecsóalapot adagonként fagyasztózacskóba, 6–8 hónapig eláll. Üvegbe dunsztolni nem javasoljuk — a hagymás-paprikás lecsó savtartalma alacsony, házi vízfürdős befőzésnél a botulizmus kockázata nem zárható ki.
🫙 Miért nem dunsztoljuk a lecsót, ha a boltban üvegben is kapható?
A veszély: a Clostridium botulinum baktérium spórái a földön termő zöldségeken (hagyma, paprika) gyakran ott vannak, és a 100 °C-os forralást is kibírják. Levegőtlen, nem elég savas közegben — mint egy lezárt lecsós üvegben — kicsírázhatnak és mérget termelhetnek. A paradicsom önmagában elég savas, de a sok hagyma és paprika miatt a lecsó a veszélyes tartományba kerül.
A bolti lecsó azért biztonságos, mert a gyár: nyomás alatt, kb. 116–121 °C-on sterilizálja (ott a spórák is elpusztulnak — otthon a vízfürdő legfeljebb 100 °C, a pasztőrözés 80 °C); citromsavval vagy ecettel mérten savanyítja; és laborban ellenőrzött, minden tételnél rögzített eljárással dolgozik.
Otthon a biztonságos utak: 1) fagyasztás — a legegyszerűbb; 2) savanyítás kipróbált arányban (de otthon nem tudjuk lemérni, elég savas lett-e); 3) erre szolgáló nyomás alatti befőzőedény — egy sima kukta nem ugyanaz.
Sokan évtizedek óta dunsztolnak lecsót gond nélkül — a mérgezés ritka, de ha megtörténik, nagyon súlyos, és nem mindig látszik (a tető nem púposodik fel, az íze sem változik). Ha mégis üvegbe tetted, fogyasztás előtt legalább 10 percig forrald ki: ez a mérget elbontja.
Tárolás
További receptek
SertésgulyásGulyásleves sertéslapockából — gyorsabban elkészül, mint a marhából főzött.…
MarhapörköltMarhalábszárból lassan párolt, sűrű szaftú marhapörkölt.…
SertéspörköltSzaftos sertéspörkölt lapockából, sok hagymával, lassan párolva — nokedlivel vag…
Marhagulyás (gulyásleves)Laktató gulyásleves marhahússal, zöldségekkel és burgonyával, köménnyel és piros…