Eszterházy-torta (egyszerűsítve)

• tojásfehérje
• cukor (a lapokhoz)
• darált dió (a lapokhoz)
• liszt

• tojássárgája
• cukor (a krémhez)
• tej
• vaníliás cukor
• vaj
• darált dió (a krémhez)

• porcukor
• forró víz
• étcsokoládé a csíkozáshoz
• pirított dió vagy mandula az oldalára

🛒 Bevásárlólista küldése🖨️ Nyomtatás🃏 Receptkártya (A5)📤 Megosztás🖼️ Kép letöltése➕ Menübe♡ Kedvenc

Pipáld ki, ami otthon megvan — a bevásárlólistába csak a többi kerül.

Tartalmaz: glutén, tej, tojás, diófélék

A hozzávalók alapján nem tartalmaz: földimogyoró, hal, mustár, zeller, szója, szezám, szulfit.

🔎 Rejtett allergén lehet a bolti termékekben: csokoládé (tej, szója, diófélék nyoma) — nézd meg a csomagolást.

Tájékoztató jellegű, a hozzávalók neve alapján készült — allergiánál mindig a felhasznált termékek címkéjét ellenőrizd. A keresztszennyeződésről (közös konyha, eszközök) nem tudunk nyilatkozni.

1. Lapok: egy kis tálban a lapokhoz való 200 g darált diót összekevered a 40 g liszttel. Egy nagy, zsírmentes tálban a 8 tojásfehérjét a lapokhoz való 200 g cukorral kemény, fényes habbá vered, majd óvatosan beleforgatod a lisztes diót.
2. Öt 22 cm-es kört rajzolsz sütőpapírra, mindegyikre egyenletesen elkened a hab ötödét, és 170 °C-on 10–12 percig sütöd, amíg halványbarna. Melegen méretre vágod.
3. Krém: a) Egy hőálló tálban a 300 ml tejet a 8 tojássárgájával, a krémhez való 150 g cukorral és a vaníliás cukorral kevergetve, gőz fölött sűrűre főzöd (ne forrjon!), majd kihűtöd. b) Egy keverőtálban a 250 g vajat habosra kevered. c) A kihűlt főzött krémet kanalanként a vajhoz adod, és a krémhez való 50 g darált dióval simára kevered.
4. A lapokat krémmel megkenve egymásra rakod; a tetejére vékonyan krém kerül. Máz: egy kis tálban a 200 g porcukrot a 3 ek forró vízzel sűrű, fehér mázzá kevered, és a tetejére simítod.
5. A még puha mázra a 30 g megolvasztott csokoládéból 5 párhuzamos vonalat húzol, és egy fogpiszkálóval felváltva oda-vissza áthúzva elkészíted a jellegzetes mintát.
6. Az oldalát krémmel bevonod és dióval megszórod. Legalább 4 órát, inkább éjszakára hűtöd.

• Az eredeti fondanttal készül; itt egyszerű porcukormáz helyettesíti. A habcsóklapok másnapra puhulnak meg igazán.